L’enciam és una de les hortalisses més consumides del món i un símbol de la dieta mediterrània. Amb origen a l’Àsia i a l’Europa antiga, ja era conegut per egipcis, grecs i romans, que el consideraven beneficiós per a la digestió i fins i tot per afavorir el descans nocturn.
L’enciam destaca pel seu alt contingut en aigua (95% del seu pes), fet que el converteix en un aliment molt refrescant i baix en calories: només 17 kcal per cada 100 grams. Això el fa ideal per a dietes hipocalòriques i per mantenir una bona hidratació.
Tot i la seua lleugeresa, aporta vitamina C i folats, vitamines essencials per a les defenses i la formació de glòbuls vermells. Una ració d’enciam pot cobrir fins al 15% de la vitamina C diària recomanada.
A més, les fulles més verdes concentren més nutrients, incloent minerals com potassi, ferro i calci. També conté flavonoides (com la quercetina) i fitoesterols, compostos amb efecte antioxidant i protectors de la salut cardiovascular.
Beneficis per a la salut:
- Ajuda a mantenir una bona hidratació.
- Contribueix a la protecció cel·lular gràcies als antioxidants.
- Afavoreix la digestió i la sacietat amb molt poques calories.
- Aporta vitamines i minerals essencials, sobretot en les fulles més verdes.
L’enciam és l’ingredient estrella de les amanides, però també es pot utilitzar com a base per a wraps vegetals o per donar frescor a entrepans i plats calents. Es recomana consumir-lo ben rentat i aprofitar les fulles més verdes, que són les més riques en nutrients.