La carxofa, la reina de l’hivern
La carxofa, coneguda científicament com Cynara scolymus, és molt més que una hortalissa típica de la cuina mediterrània. El seu cultiu es remunta a l’antic Egipte i, a la península Ibèrica, va ser introduïda pels àrabs. Avui, continua sent una de les verdures més preuades tant per la seua versatilitat a la cuina com pels…